สานฝันปั้นเชฟ
Chef Cares Dream Academy เป็นโครงการที่เปิดโอกาสครั้งสำคัญในชีวิตให้แก่เยาวชนผู้กระทำผิดและเยาวชนผู้ขาดโอกาส (อายุระหว่าง 18–24 ปี) ได้ก้าวสู่การเป็นเชฟมืออาชีพ โดยโครงการนี้ครอบคลุมการฝึกอบรมด้านอาชีพอย่างเข้มข้น การให้คำปรึกษาด้านจิตวิทยาอย่างใกล้ชิด การฝึกงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ และการเสริมองค์ความรู้ที่จำเป็น เพื่อพัฒนาทักษะ ยกระดับความรู้ และเสริมสร้างความมั่นใจให้แก่ผู้เข้าร่วมโครงการ หรือที่เราเรียกว่า “Dreamers” ในการเติบโตสู่สายงานบริการอย่างมั่นคง
ในการสรรหาผู้เข้าร่วมโครงการ มูลนิธิเชฟแคร์สร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับกระทรวงยุติธรรม และกระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ พร้อมกันนี้ มูลนิธิขอขอบคุณพันธมิตรทุกภาคส่วนที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโครงการ รวมถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่เข้าร่วมในโครงการฝึกงาน
ทุนการศึกษา
มูลนิธิเชฟแคร์ส ร่วมกับ CPALL มอบทุนการศึกษาด้านการฝึกอบรมเชฟจำนวน 12 ทุน ให้แก่เยาวชนผู้กระทำผิดและเยาวชนผู้ขาดโอกาส เพื่อสนับสนุนให้พวกเขาได้มีโอกาสก้าวตามความฝันสู่การเป็นเชฟมืออาชีพ
ระยะเวลาการฝึกอบรมรวม 9 เดือน แบ่งออกเป็น 2 ระยะ
ระยะที่ 1: การฝึกอบรมด้านการทำอาหาร (3 เดือน)
ผู้เข้าร่วมจะได้รับการฝึกอบรมแบบเข้มข้นที่ PIM Food Academy โดยครอบคลุมทั้งอาหารไทย อาหารนานาชาติ และขนมอบ พร้อมกิจกรรมนอกหลักสูตร เช่น การศึกษาดูงานในฟาร์มเกษตรอินทรีย์ ตลาดค้าส่ง โรงงานผลิตอาหาร และโรงแรม เพื่อเปิดมุมมองในอุตสาหกรรมบริการอย่างรอบด้าน
ระยะที่ 2: การฝึกงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ (6 เดือน)
ผู้เข้าร่วมสามารถเลือกสถานที่ฝึกงานจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่หลากหลาย ตั้งแต่อาหารไทยร่วมสมัย อาหารอินเดียแนวสร้างสรรค์ ไปจนถึงอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก โดยจะได้เรียนรู้การทำงานอย่างใกล้ชิดกับเชฟประจำร้าน ฝึกทักษะการบริหารสถานีงานครัว การจัดการครัว รวมถึงการทำงานร่วมกับทีมในสภาพแวดล้อมระดับโลก
ตลอดระยะเวลา 9 เดือน ผู้เข้าร่วมโครงการยังจะได้เข้าร่วมกิจกรรมเสริม เช่น การเรียนรู้ทักษะชีวิตผ่านหลักสูตร Appreciative Living และ People Solutions กับนักจิตวิทยาชั้นนำ ดร.พงศ์รพี บูรณสมภพ และฝึกฝนภาษาอังกฤษผ่านโปรแกรม Boost Voice
นอกจากทุนการศึกษาแล้ว มูลนิธิเชฟแคร์สยังมอบเงินสนับสนุนรายเดือนและการดูแลด้านการเงินในทุกมิติ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถพัฒนาตนเองได้อย่างเต็มศักยภาพ